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乳品分析的幾個(gè)主要項(xiàng)目介紹

發(fā)布時(shí)間:2023/2/1      點(diǎn)擊次數(shù):3131
  乳品分析一般指的是檢測(cè)乳脂含量,比重,蛋白質(zhì)含量,乳糖,糖感官評(píng)定,理化檢驗(yàn),微生物,摻雜乳,水分、溶解度和雜質(zhì)度等,項(xiàng)目包括:
 
  1、微生物指標(biāo):細(xì)菌、病原性微生物等。
 
  2、添加劑:三聚氰胺、皮革水解蛋白、解抗劑、防腐劑等摻假物質(zhì)。
 
  3、有害物質(zhì):獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、重金屬等環(huán)境污染物。
 
  4、理化指標(biāo):脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、總干物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素維生素、礦物質(zhì)、微量元素、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等微量成分。
 
  在線乳品分析儀使用近紅外(NIR)光譜儀測(cè)量光能,因?yàn)樗谏a(chǎn)過(guò)程中流經(jīng)工藝系統(tǒng)的產(chǎn)品傳輸和反射,設(shè)備的不銹鋼鋼制流通池和外殼:為任何生產(chǎn)環(huán)境的惡劣條件而設(shè)計(jì),每年需要最少的維護(hù)。基于30多年的工藝系統(tǒng)設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn),我們的產(chǎn)品能夠承受潮濕、振動(dòng)和嚴(yán)苛溫度。
 

TD-30在線乳品分析儀

 


 
  文章的結(jié)尾小編為大家簡(jiǎn)單分析一下各種奶制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
 
  1、酸奶:酸奶是用牛奶加菌種或奶粉加水溶解后再加菌種發(fā)酵制成的。酸奶保存了牛奶當(dāng)中的所有營(yíng)養(yǎng)成分,但有益菌比牛奶多。我國(guó)要求,每毫升酸奶出廠時(shí)要含有100萬(wàn)個(gè)以上或乳酸菌。乳酸菌把牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)變成乳酸。是有益于人體健康的菌類(lèi),它們讓牛奶中的蛋白質(zhì)更容易消化,有益于增強(qiáng)人體抵抗力,促進(jìn)代謝,增強(qiáng)活力,幫助消化吸收,預(yù)防腸道感染,不會(huì)產(chǎn)生乳糖不耐受的現(xiàn)象,還能讓酸奶不像牛奶那樣喝了容易腹脹。
 
  2、生乳:生乳沒(méi)有經(jīng)過(guò)巴氏消毒因此有許多活菌、酶以及許多以酶為基礎(chǔ)、能殺死病原體的系統(tǒng)。生乳已經(jīng)為人所知能提高免疫系統(tǒng),尤其對(duì)那些常生病的小孩特別有效。此外生乳還能夠幫助哮喘,改善消化功能。即使算牛奶,但生乳一般而言并不會(huì)像普通牛奶一樣對(duì)乳同不耐癥的人造成不適。但因?yàn)樗鼪](méi)有經(jīng)過(guò)殺菌,所以也有可能喝進(jìn)細(xì)菌,所以不建議孕婦或喂母乳的媽媽飲用。請(qǐng)確保清楚并能夠信任生乳的來(lái)源,它最好是牧場(chǎng)飼養(yǎng)、吃草的牛,牧場(chǎng)也應(yīng)該測(cè)試牛奶的微生物量確保生乳里沒(méi)有壞菌。
 
  3、奶酪:奶酪又稱(chēng)干酪,是在原料乳中加入適當(dāng)量的`乳酸菌發(fā)酵劑或凝乳酶,使蛋白質(zhì)發(fā)生凝固,并加鹽、壓榨排除乳清之后的產(chǎn)品,10公斤左右的牛奶才能制作1公斤的奶酪。因此,奶酪的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素A、維生素B2的含量是鮮奶的7到8倍。在奶酪生產(chǎn)過(guò)程中,大多數(shù)乳糖隨乳清排出,余下的也都通過(guò)發(fā)酵作用生成了乳酸,因此奶酪是乳糖不耐受者可供選擇的奶制品之一。

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